Lange Zeit waren Zubereitungen mit der Roten Rübe eher ein Armeleuteessen. Heutzutage wird sie zum Glück nicht mehr verschmäht, sondern ist wortwörtlich in aller Munde. Wie schon im Februarrezept geschrieben ist die Rote Rübe heuer sogar das Gemüse des Jahres. Und weil mir die „Rana“, ein andere Bezeichnung für Rote Rübe, so gut schmeckt, gibt es sie heute gleich noch einmal als Hummus. Hummus ist ein Gericht mit pürierten Kichererbsen. (2.3.24)
Zutaten:
~ 260g gekochte Rote Rüben grob gewürfelt
1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 260g)
1 gr. Handvoll Petersilie grob geschnitten
1 gr. EL Tahin (Sesampaste)
1-2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen klein gewürfelt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
es passt dazu:
Rohkost wie Gelbe Rüben, Tomaten, Gurken …
oder zu Fladenbrot, Pita, Wrap …
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine etwas höhere Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Geschmack mit Tahin, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Tipp:
Weitere Rote Rüben Rezepte auf meiner Homepage sind das Rote Rüben Carpaccio, die Rote Rüben gebraten oder Rote Rüben mit Mandelgratin.