Auch in diesem Jahr bin ich wieder fasziniert welches Tier oder Pflanze ein „Naturwesen des Jahres“ geworden ist. Es ist immer sehr interessant welche Verbände auf die verschiedensten Lebensräume zum Schutz von Tieren und Pflanzen hinweisen. Deshalb auch heuer erneut eine kleine Auswahl der gekürten Naturwesen in meinem Februarnewsletter mit passendem Rezept zum Gemüse des Jahres. (2.2.2025)
Zutaten:
~ 600 Grünkohl
1 große Zwiebel
60g gewürfelter Speck
1EL Öl zum Braten
~ 150-200ml Wasser
¼ TL Brühpulver
100ml Sahne
Pfeffer, Muskat
Salz
Zubereitung:
Grünkohl von den groben Stängeln streifen, waschen und in ~ 1cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, klein würfeln, mit den Speckwürfeln und dem Öl in der Pfanne gut anbraten.
Grünkohl, Wasser, Brühpulver, Pfeffer und Muskat dazu geben, umrühren, Deckel auflegen und auf niedriger Stufe ~ 15 Minuten dünsten.
Deckel abnehmen, Sahne zugeben, weiter köcheln und währenddessen den Grünkohl probieren. Manchmal sind die Speckwürfel so salzig, dass kein zusätzliches Salz notwendig ist. Das muss nun jede Köchin/Koch selbst entscheiden wie würzig er es möchte.
Der Grünkohl hat noch einen kleinen Biss, was mir ganz gut schmeckt, falls man ihn aber lieber weicher möchte, gerne noch etwas länger dünsten.
Tipp:
Ich genieße die Grünkohlpfanne am Liebsten pur, doch es passen zum Beispiel auch sehr gut Kartoffeln und Würstl dazu.