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Liebe Gäste,

am 6.6.24 findet man mich, bei schönem Wetter,  mit meinen Leckereien  auf dem Seefelder Wochenmarkt (Jahnweg) von 8:30 -12:30 Uhr.
Falls das Wetter zu schlecht ist, bin ich leider nicht am Markt.


Die nächsten Kräuterkurse:
Samstag, 8.6.24 Rosenblüten und wilde Kräuter in der Sommerküche => es sind noch Plätze frei
Samstag, 22.6.24 Wildkräuter und essbare Blüten von Wiese und Garten verfeinern jedes Gericht => es sind noch Plätze frei
Alle Anmeldeformalitäten und weitere Termine für meine Kurse finden Sie hier.

Alle Kurse finden auch bei Regen statt! 🙂
Tipp bei Regen: Zum Wechseln ein zweites Paar trockene Schuhe, Socken, Hose und Jacke mitbringen.

Ihre Gisela Hafemeyer

 

Jeden Tag die gleiche Frage meiner Familienmitglieder: „Was gibt es denn Heute zum Essen?“ Kennen sie diese Frage auch? Kartoffeln hab ich fast immer Zuhause und deshalb gibt es bei mir hin und wieder Kartoffelgulasch. Bei diesem Gericht kann man auch wunderbar Reste verwerten. Und mit frischem Liebstöckel schmeckt es gleich dreimal so gut. (1.5.24)
Kartoffelgulasch
~ 600 – 700g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
~ 300ml Brühe
2 EL Öl zum Anbraten
Liebstöckel
Salz, Pfeffer, Paprika
200 g Crème fraîche (Kräuter)
½ Ring Fleischwurst, Wiener, Wurst- oder Bratenreste – was man halt zur Hand hat
1 kleine Dose Erbsen
Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und mit den klein gewürfelten Zwiebeln in einem Topf kurz anbraten. Anschließend mit Brühe aufgießen, etwas salzen und mit einem Deckel bedeckt ~ 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Während es köchelt, Liebstöckel klein schneiden, Fleischwurst klein würfeln, Erbsen abgießen.
Liebstöckel, die Fleischwurstwürfel und die Erbsen zu den Kartoffeln geben und weitere ~ 10 Minuten köcheln lassen. Wieder Gelegentlich umrühren. Falls nötig etwas Brühe nachgeben.
Wenn die Kartoffelwürfel gar sind, Crème fraîche untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tipp: Zum Kartoffelgulasch passt sehr gut frisches Brot oder auch Salat.

       

 

Wie schon geschrieben habe ich sehr viel Beinwell,  deshalb verschenke ich auch Beinwellwurzeln. Wer Lust hat kann vorbeikommen und sich welche holen, einfach kurz vorher anrufen ob ich Zuhause bin Tel.: 08152/2664. (12.4.24)

 

In unserem Gemüsegarten wächst zur Zeit massig Beinwell. Ehrlich, so gerne ich habe und so schön ich auch die Blüten finde und sie gerne esse, er vermehrt sich bei uns einfach zu stark. Deshalb habe ich nun Wurzeln geerntet und eine Tinktur angesetzt. (3.4.24)
Beinwell-Tinktur
70g frischen Beinwellwurzeln
250ml Doppelkorn 38%
Zubereitung: Beinwellwurzeln gut waschen und in Scheibchen bzw. kleine Stücke schneiden.
Wurzelstückchen in eine Glas oder Flasche mit breiter Öffnung geben und mit dem Korn übergießen.
Die gut verschlossene Flasche an einem dunklen Platz im Haus stellen und ab und zu gut durchschütteln.
Nach 4-6 Wochen die Tinktur filtrieren.
Anwendung: Eine Beinwelltinktur nur äußerlich und nur auf intakter Haut angewendet soll zum Beispiel bei Prellungen, Verstauchungen oder Gelenkschmerzen helfen. Die Tinktur mehrmals täglich als Umschlag auf die schmerzende Stelle auflegen oder die schmerzende Stelle mit der Tinktur einreiben.

       

 

Diese Woche habe ich mit meiner Tochter Ostereier für uns gefärbt. Ein paar haben wir mit einem Kräuterabdruck verschönert. Erkennt Jemand die Pflanzen, die wir verwendet haben? (29.3.24)

 

Gestern hat es noch wie wild in unserer blühenden Blutpflaume gesummt, aber nun regnet es heftig. Ich hoffe das Gestern viel bestäubt wurde und ich dann im Sommer eine Vielfalt an Marmeladenkreationen kochen kann. 🙂 (18.3.24)

 

Lange Zeit waren Zubereitungen mit der Roten Rübe eher ein Armeleuteessen. Heutzutage wird sie zum Glück nicht mehr verschmäht, sondern ist wortwörtlich in aller Munde. Wie schon im Februarrezept geschrieben ist die Rote Rübe heuer sogar das Gemüse des Jahres. Und weil mir die „Rana“, ein andere Bezeichnung für Rote Rübe, so gut schmeckt, gibt es sie heute gleich noch einmal als Hummus. Hummus ist ein Gericht mit pürierten Kichererbsen. (2.3.24)
Rote Rüben Hummus
~ 260g gekochte Rote Rüben grob gewürfelt
1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 260g)
1 gr. Handvoll Petersilie grob geschnitten
1 gr. EL Tahin (Sesampaste)
1-2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen klein gewürfelt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
es passt dazu:
Rohkost wie Gelbe Rüben, Tomaten, Gurken …
oder zu Fladenbrot, Pita, Wrap …
Zubereitung: Alle Zutaten in eine etwas höhere Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Geschmack mit Tahin, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Tipp: Weitere Rote Rüben Rezepte auf meiner Homepage sind das Rote Rüben Carpaccio, die Rote Rüben gebraten oder Rote Rüben mit Mandelgratin (siehe weiter unten).

   

 

22. Februar: Dieses Datum steht, laut Zeitung, als kurioser Feiertag für die ersten servierten Weißwürstl. Passend dazu meine gehäkelten Weißwürst 🙂 . (22.2.24)

 

Zur Zeit ist der Frühling bereits zu erahnen. Die Vögel sind schon sehr aktiv, wie man hören kann. 🙂 Schneeglöckchen, Primeln und Krokusse blühen. Der ein oder andere Strauch blüht inzwischen ebenfalls schon wie z.B. die Hasel oder Erle. Es macht richtig Freude draußen unterwegs zu sein und alles wieder neu zu entdecken. (18.2.24)

Die männlichen Haselblüten bilden 4 bis 8 cm lange Kätzchen. Die weiblichen Blüten sind  kleiner, unscheinbarer und haben eine rötliche Farbe (siehe Kreis).

 

Wie im Newsletter erwähnt bin ich jedes Jahr neugierig welches Tier bzw. Pflanze ein „Wesen des Jahres“ wird. Diesmal wurde vom Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt die „Rote Rübe“ Gemüse des Jahres. Andere kennen das Gemüse besser mit dem Namen „Rote Bete“. Wie schon bei meinen letzten Rote Rüben Rezepten (Rote Rüben Carpaccio, Rote Rüben gebraten) erwähnt, mag ich Rote Rüben sehr gerne, aber ich bin zu faul um sie selbst zu kochen und zu schälen, deshalb kaufe ich sie oft schon vorgegart. 🙂 (2.2.24)
Rote Rüben mit Mandelgratin
100g gemahlene Mandeln
50g Semmelbrösel
40g Butter oder Olivenöl
500g vorgegarte Rote Rüben
Kräutersalz
Dip:
200g Crème fraîche mit Kräuter
100g Naturjoghurt
1-2 Knoblauchzehen sehr klein gewürfelt
Kräutersalz, Paprika
Zubereitung: Gekochte, geschälte Rote Rüben in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten und gut mit Kräutersalz bestreuen.
Mandeln und Semmelbrösel in der zerlassenen Butter kurz anrösten und anschließend über die Rote Rübenscheibchen geben.
Gratin bei 180°C Heißluft etwa 10-12 Minuten überbacken. Vorsicht dass das Gratin nicht anbrennt, zwischendrin kontrollieren und evtl. früher aus dem Backofen nehmen.
Für den Dip alle Zutaten mischen und würzig abschmecken.

   

 

Glühwein ist keine neumodische Erfindung um die Leute zu berauschen und zum Einkaufen auf Christkindlmärkten anzuregen. Glüh- oder Gewürzweine wurden auch schon in der Antike gerne getrunken. Bei uns gab es heuer an Heiligabend aber keinen Glühwein sondern alkoholfreien Punsch, weil sich dieser für die ganze Familie eignet und immer allen sehr gut schmeckt 🙂 . Das Rezept eignet sich nicht nur für die Winterzeit, sondern auch für einen kalten Frühjahr- oder Herbsttag. (1.1.24)
Alkoholfreier Punsch
1 l Wasser
3-4 Teebeutel oder 3-4 Teelöffel Früchtetee
1,5 l Saft (ich nahm unseren Quitten-Apfel-Mispelsaft, es gehen natürlich aber auch andere Säfte)
1 Zitrone (Saft)
Zimt gemahlen
Honig oder Zucker
Zubereitung: Wasser in einem etwas größeren Topf zum Kochen bringen und erst wenn das Wasser kocht, die Herdplatte ausschalten und den Früchtetee ins Wasser geben.
Tee etwa 15 Minuten ziehen lassen, dabei den Topf auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Teebeutel entfernen bzw. Teesatz absieben.
Säfte dazu geben, etwas gemahlenen Zimt unterrühren und nach Geschmack mit Honig oder Zucker süßen.
Tipp: Ich bereite oft die doppelte Menge zu, weil er bei uns so gerne getrunken wird. Ich nehme auch das Mischungsverhältnis nicht so genau, einmal ist mehr Tee im Punsch, das nächste Mal mehr Saft.

 

Mein Ziel bei den Kochanregungen ist es immer, dass sie leicht zum Zubereiten sind, gut schmecken und keine komplizierten Zutaten benötigen.
Falls Ihnen meine Seiten gefallen, würde ich mich riesig über einen Gästebucheintrag oder meinen kostenlosen Newsletterabonnement freuen und empfehlen Sie meine Homepage bitte an Freunde weiter 🙂 .

Die vielen anderen Rezepte habe ich zur besseren Übersicht auf meine monatlichen Rezeptseiten verschoben (siehe „Rezepte“ im oberen Menü)

Mit einer alten Aufnahme war ich in der Sendung Schnittgut (ab 18:40 min) mit zwei Frühlingssalaten und einem Kohlrabi-Carpaccio zu sehen!
unter:
https://www.br.de/br-fernsehen/programmkalender/ausstrahlung-2080272.html

Was treibe ich immer so 🙂 . . .

Vor ein paar Tagen bekam ich Bilder von meinem Gehäkelten. Nachdem es bei mir erstanden worden ist, wurde es zu Weihnachten verschenkt. Der Beschenkte wohnt in der Ukraine wurde mir erzählt. Und dort in der Stadt Kharkiv. 2300km ist mein Sushi und der kleine Alien gereist. Wow. (15.1.24)

 

 

Bin immer noch auf der Suche …
Wer benötigt seine leeren 5 Liter Weinflaschen mit Schraubverschluss nicht mehr und verschenkt sie? Ich bin auf der Suche nach diesen Flaschen, weil ich des öfteren Kräuterlimo transportieren muss. 🙂

Was treibe ich immer so 🙂 . . . weiteres unter meinem „Tagebüchlein“ im linken Menü.