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Liebe Gäste,

suchen Sie Gutes für sich Selbst und zum Verschenken? Ob für die Familie, Freunde, Kollegen, Mitarbeiter oder Kunden. Ob als Mitbringsel, Geburtstagsgeschenk, für Nikolaus oder Weihnachten: bei mir werden sie fündig.

Benötigen Sie kleine oder große regionale Gschenkerl für Kunden?
Ich stelle Ihnen gerne etwas zusammen.
Selbstgemachtes aus Wiese, Wald und Garten.

    

Hier näheres zu meinen selbstgemachten Produkten, Angeboten und Gschenkerl.

Neu im Angebot:
Gehäkelte tierische und fruchtige Schlüsselanhänger mit eigenen Namen von Evelyn Erdbeere bis Silvester Schwein. Außerdem gibt es kleine Kaktus-Gläschen für Schmuck, Heftzwecken oder Stecknadeln …

 

In der Adventszeit erreicht man mich für einen Einkauf bei mir Zuhause (fast) jeden Tag von 10 -17 Uhr,
bitte kurz vorher anrufen 08152/2664.

Außerdem gibt es bei mir im Moment frische Mispeln  500g für 2€ plus einem Rezeptblatt. 🙂

 

Ihre Gisela Hafemeyer

Heute Morgen nach meiner Stallarbeit bin ich sofort zum Einkaufen gedüst und habe auch gleich ein paar Kleinigkeiten zu Nikolaus für meine Familie besorgt. Unter anderem einen schönen großen Schokoladennikolaus für unseren Sohn. Zuhause stell ich ihn schwungvoll ab und er fällt mir von der Arbeitsplatte. Der Schokokopf zerbrach. Mist. Dann dachte ich mir den klebste (flickste) jetzt mit Schokoladenkuvertüre wieda zsamm. Was soll ich sagen … kurz und bündig: es funktionierte nicht!
Diese Ungeschicktheit hatte auch etwas Gutes. Denn nun habe ich einen neuen Schokoladennikolaus für meinen Sohn besorgt und den zerbrochenen schnabuliere ich nun selber 🙂 . (3.12.21)

 

Als ich in den letzten Wochen im Garten und auf dem Hof rum-, auf-, und abgeräumt habe fiel mein Blick immer wieder auf meine Salbeipflanzen und deren pelzigen Blättchen. Meine winterharten Kräuter wie der Salbei, Thymian oder das Bergbohnenkraut erfreuen mich gerade zu dieser kalten Jahreszeit sehr. Mit ihrem frischen, typischen Geruch und manchmal auch herben Geschmack verfeinern sie viele Gerichte einmalig. Deshalb habe ich dieses Mal die Focaccia a libro mit Salbei zubereitet. Den Namen hat sie, weil es in Schneckenform gebacken wird und wenn man das Brot aufschneidet sieht es aus wie ein Buch. 😃 (26.11.21)
Focaccia a libro mit Salbei
Hefeteig:
400g Weizenmehl (Typ 405)
1 P. Trockenhefe
1 TL Salz
½ TL Zucker
~ 200ml Wasser
zum Bestreichen:
Olivenöl
etwas grobes Salz
~ 10-16 Blätter frischen Salbei (Menge richtet sich danach, wie intensiv man es möchte)
Zubereitung: Für den Hefeteig Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Wasser gut miteinander verarbeiten. Mindestens 5-7 Minuten weiter verkneten bis es ein geschmeidiger Teig ist. Bei mir hat das die Küchenmaschine erledigt.
Hefeteig mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Salbei waschen und sehr klein schneiden.
Nun die Oberseite der Teigplatte mit Olivenöl bestreichen, mit dem Salbei und mit etwas groben Salz bestreuen.
Als nächstes jeweils die linke und rechte Seite ~ 5cm breit nach innen einschlagen. Die eingeschlagenen Seiten wieder mit Olivenöl bestreichen.
Dann den Teig Stück für Stück weiter einschlagen und bestreichen, bis sich beide Seiten berühren. Am Schluss die beiden Teigseiten aufeinanderlegen zu einer Rolle und diese dann zur Schnecke formen.
Die Teigschnecke in eine geölte und bemehlte Springform (26cm) setzen und den Teig abgedeckt noch einmal mindestens 2 – 2½ Stunden gehen lassen.
Danach die Focaccia bei 220°C Ober-Unterhitze ~ 25 Minuten hellbraun backen.
Tipp: Man kann dieses Focaccia-Rezept auch mit getrockneten Salbei oder anderen Kräutern zubereiten. Oder die Teigplatte nicht nur mit klein geschnittenen Salbei bestreuen sondern zusätzlich mit etwas geriebenen Parmesan. Frische warme Focaccia passt wunderbar zu einem Glas Wein. 🙂

   

     

   

 

Hin und wieder brauche ich etwas süßes als Nachspeise. Sie soll aber dann nicht zu zuckrig und zu ungesund sein, aber dennoch super gut schmecken. Und ich finde beim Apfel-Quark sind diese Bedingungen alle erfüllt. Der einzige Nachteil ist, man kann erst aufhören davon zu schnabulieren, wenn die Schüssel leer ist 🙂 . (18.11.21)
Apfel-Quark
500g Magerquark
1 Apfel
2-3 EL Honig
1P. Vanillinzucker
~ ½ TL Zitronensaft
etwas Zimt oder Lebkuchengewürz
wenn vorhanden essbare Blüten als Dekoration
Zubereitung: Den Apfel waschen, sehr klein würfeln oder grob raspeln. Quark, Apfelraspel, Honig, Vanillinzucker und Zitronensaft gut mischen. Nach Belieben mit Zimt oder Lebkuchengewürz abschmecken. Fertigen Apfel-Quark in Dessertschalen mit Blüten bestreut servieren.
Tipp: Apfel-Quark kann man entweder als Dessert oder als Frühstücksbrotaufstrich genießen.

     

 

Gestern Abend war ich fleißig und habe einige Marmeladen-Geschenk-Stangerl hergerichtet und hoffe nun auf begeisterte Abnehmer. (16.11.21)

 

Letzten Freitag war ich auf einem sehr interessanten und informativen Grundlagenseminar Pomologie „Obstsorten erkennen, Merkmale benennen“ in Benediktbeuern. Es war ein Seminar im Rahmen des Projekts „Apfel-Birne-Berge – Alte Obstsorten im Alpenland“. Uiuiui ist das ein riesiges Themengebiet. Die Organisatoren haben zu diesem Tag eine sehr tolle Obstausstellung mit aufgebaut. (10.11.21)

   

 

Sowie jedes Jahr ist im Herbst Mist fahren (Mist streuen) angesagt. Die Arbeit muss gemacht werden bevor Sperrfristen beginnen und unsere Keuma (Jungtiere) wieder in ihren heimischen Stall kommen. Denn es muss Platz  für den neuen Mist geschaffen werden und ausserdem wird auf diese Weise zur Humusbildung beigetragen. Diese Woche war es schon sehr kalt auf dem Traktor, brrrr. Kein Vergleich zu den herbstlich warmen Temperaturen vom letzten Jahr. Doch nach zwei Tagen hatte ich mit meinem alten kleinen Mistbreiter (Miststreuer) die Arbeit geschafft 🙂 . Gewaschen habe ich ihn auch schon, jetzt muss er noch abtrocknen und anschließend abgeschmiert und wieder verräumt werden. Dann hat er Pause bis nächstes Jahr wieder Mist fahren ansteht. (6.11.21)

 

 

Diesmal handelt mein Novembernewsletter von Sammelnussfrüchten und zwar den Hagebutten. Und wie immer gibt es nun auch ein passendes Rezept dazu. Bei einem entspannenden Spaziergang in unserer schönen Natur wäre jetzt die richtige Zeit und Gelegenheit um Hagebutten zu ernten und diesen guaden Sirup nach zu kochen 🙂 . (1.11.21)
Hagebuttensirup
300g Hagebutten
400ml Wasser oder Apfelsaft
150g Zucker
1 Zitrone (Saft)
Zubereitung: Von den Hagebutten Stiel und Blütenansatz entfernen, dann die Früchte waschen.
Hagebutten in einen Topf geben und mit soviel Wasser oder Apfelsaft auffüllen bis die Früchte gut bedeckt sind. Etwa 45 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Bei Bedarf noch einmal etwas Flüssigkeit nachfüllen, damit die Früchte immer gut bedeckt sind.
Über Nacht den Topf mit den Früchten kühl stellen und am nächsten Tag die Zitrone auspressen und zu dem Hagebuttensud geben. Nun Frucht-Saft-Gemisch durch ein Tuch oder einem Kaffeefilter filtrieren. Bei mir ergab es nach dem filtrieren 300ml Flüssigkeit.
Jetzt den Sirup mit dem Zucker eine Minute sprudelnd kochen und sofort in saubere, heiß ausgewaschene Flaschen abfüllen und verschließen.
Tipp: Sirup entweder mit Wasser verdünnen oder in den Tee geben. Er eignet sich auch sehr gut als Aperitif mit Wein, Sekt oder als Cocktail.

          

 

Wenn ich abends noch einen Salat haben möchte und es schnell gehen muss, mache ich oft einen Rucolasalat. Rucola ist die italienische Bezeichnung, Rauke die deutsche für das schmackhafte Pflänzchen. Rucola klingt natürlich viel imposanter. Aber eigentlich ist es, wenn wir es ganz genau nehmen wollen, die Garten-Senfrauke. Egal wie wir es nennen, der Salat schmeckt uns einfach gut 🙂 . (26.10.21)
Rucolasalat mit Parmesan
Rucola
1 Stück Parmesan
Dressing:150g Naturjoghurt, 1½ EL Balsamico, 1 EL Olivenöl, Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Rucola entweder in eine Schüssel oder auf eine Platte geben.
Parmesan mit einem Gurkenhobel in dünne Scheibchen hobeln.
Zutaten des Dressings gut vermengen und abschmecken.
Entweder in der Salatschüssel das Dressing gut unter den Rucola mischen, oder auf einer Platte auf die Blätter verteilen. Parmesanscheibchen über den Salat streuen und den Salat genießen.

   

 

Im Moment geht es bei mir mit dem Einmachen echt rund. Die gepflückten Birnen wollen ins Glas und natürlich haben mich die Schlehen- und Weißdornfrüchte vom Waldrand her sehr angelacht. Wer mich kennt weiß, dass ich nicht nur alt bekannte Rezepte zubereite sondern auch immer wieder das ein oder andere Neue ausprobiere. (21.10.21)

 

Heute gab es bei uns zum Abendessen Bohnenaufstrich. Dieses schnelle und sehr gut schmeckende Rezept hat meine Tochter irgendwo einmal gelesen und ausprobiert und nun gibt es ihn bei uns öfters zum Abendessen. Ich könnte mich „Dumm und Dämlich daran essen“ 🙂 . Meinen Mann hat natürlich mal wieder der Fleischanteil gefehlt, doch der Rest der Familie war hoch zufrieden. (16.10.21)
Bohnenaufstrich mit Rosmarin
1 große Dose weiße Bohnen (800g)
1 Knoblauchknolle
1 TL frischen Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
40-50ml Brühe
Salz, Pfeffer
zum Dippen frisches Gemüse: Gelbe Rüben, Paprika, Gurken, Radieserl, Radi …
Zubereitung: Knoblauchknolle in Alufolie packen und bei 175°C etwa eine halbe Stunde garen.
Rosmarin klein schneiden.
Knoblauch nach dem garen schälen. Oder man schneidet vor dem Garen oben von der Knolle ein Stück ab, dann kann man die gegarten Knoblauchzehen leicht aus ihrer Hülle drücken.
Die Bohnen abgießen (Sieb) und kurz unter fließendem Wasser waschen.
Bohnen, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in eine größere Schüssel geben, in der man gut pürieren kann. Die Brühe nach und nach während dem Pürieren zugeben.
Nun alles gut pürieren, fertigen Aufstrich nach Gusto abschmecken und mit Gemüsesticks servieren.

     

 

Passend zu meinen Oktoberkursen gibt es diesmal als Rezeptvorschlag den sehr beliebten Gartenkürbis und zwar die Zucchini. Das letzte Zucchinirezept auf meiner Homepage war herzhaft, deshalb gibt es nun eine süße Zucchinivariante. Wer mehr über die Familie der Kürbisgewächse von mir hören möchte, sollte sich geschwind bei einer meiner „Kürbis trifft wilde Kräuter“ Kurse anmelden. Näheres siehe unter Termine. (1.10.21)
Zucchini-Nußkuchen auf dem Blech
4 große oder 5 kleine Eier
300g Zucker
200ml Öl
200g gemahlene Nüsse
1 Prise Salz
470g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 EL Rum (wer möchte)
2 EL Kakao
1 TL Zimt
500g geraspelte Zucchini
Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Zucchini schälen, Kerne entfernen und grob raspeln.
Eier mit Zucker schaumig rühren.
Öl, Nüsse und Salz unterrühren.
Anschließend Mehl, Backpulver, Rum, Kakao und Zimt unterrühren.
Zum Schluss die Zucchiniraspel gut untermengen.
Backblech entweder etwas mit Öl bestreichen und einmehlen oder mit Backpapier auslegen.
Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Bei 200°C ~ 40-45 Minuten backen.
Tipp: Wer möchte kann den Kuchen nach dem erkalten mit einer Schokoladen- oder Puderzuckerglasur bestreichen oder nur mit Puderzucker bestreuen oder den Kuchen so belassen wie er ist.

       

 

Nach zwei Jahren konnte ich  endlich wieder einen Kurs  mit gemeinsamen kochen veranstalten. Bei schönsten Wetter genossen wir die gemeinsam zubereiteten Schmankerl. Es gab z.B. Apfelrosen, Kartoffelsemmeln und Apfelsalat. (25.9.21)

 

Eben habe ich zu Mittag eine Zucchini-Quiche zubereitet. Zum Einen weil wir nun endlich Zucchinis im Garten haben, was in diesem kalten, regnerischen Sommer nun schon sehr lange gedauert hat bis sie gewachsen sind. Zum Anderen weil ich endlich meine neue Tarteform ausprobieren wollte 😃 . Das Haus hat wunderbar geduftet als die Quiche im Backrohr war, wenn ich den Duft mit den Bildern mit rüber bringen könnte, das wäre super. (18.9.21)
Zucchini-Quiche
Mürbteig:
250g Mehl
90g Butter
1 Ei
1 EL Wasser
1 Prise Salz
Belag:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
125g Speckwürfel
~ 600g Zucchiniwürfel
200g Crème fraîche
2 Eier
130g geriebenen Käse ((Edamer, Gauda, Butterkäse, Emmentaler, egal – was gerade im Kühlschrank rumliegt …)
1 größerer gemischter Strauß mit frischen Kräutern: Basilikum, Thymian, Oregano
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Aus Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz einen Mürbteig kneten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zucchini schälen, wenn nötig entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wer möchte kann sie auch grob raspeln.
Kräuter waschen und klein schneiden.
Speckwürfel und Zwiebel in einen Topf anbraten.
Kürbis und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
Topf vom Herd nehmen.
Tarteform (Ø 28cm) oder einen Springform mit etwas Butter auspinseln und danach bemehlen, damit die Quiche sich nach dem Backen leicht aus der Form löst.
Mürbteig ausrollen und in die Tarteform legen (bei der Springform ebenfalls einen kleinen Teigrand hochziehen).
Nun unter die Kürbismasse Crème fraîche, Eier, Käse, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Mischung gut würzig abschmecken und auf den Mürbteig verteilen.
Bei 220°C ~ 35-45 Minuten backen.
Tipp: Bei uns gab es Rucolasalat mit Joghurtdressing und Parmesan dazu.

           

Mein Ziel bei den Kochanregungen ist es immer, dass sie leicht zum Zubereiten sind, gut schmecken und keine komplizierten Zutaten benötigen.
Falls Ihnen meine Seiten gefallen, würde ich mich riesig über einen Gästebucheintrag oder ein Newsletterabonnement freuen und empfehlen Sie meine Homepage bitte an Freunde weiter 🙂 .

Einige Rezepte habe ich zur besseren Übersicht auf meine monatlichen Rezeptseiten verschoben (siehe „Rezepte“ im oberen Menü)

Mit einer alten Aufnahme war ich in der Sendung Schnittgut (ab 18:40 min) mit zwei Frühlingssalaten und einem Kohlrabi-Carpaccio zu sehen!
unter:
https://www.br.de/br-fernsehen/programmkalender/sendung-2329378.html
oder:
https://www.br.de/br-fernsehen/programmkalender/ausstrahlung-2080272.html

Was treibe ich immer so 🙂 . . .

Am letzten Ferientag war ich als Begleiterin beim Ferienprogramm Herrsching mit dabei. Das Wetter war toll, das hat Organisator Wolfgang wirklich gut beim Petrus bestellt. Mit dem Dampfer ging es von Herrsching nach Utting und dann die paar Meter zu Fuß zum Labyrinth EX ORNAMENTIS, das aus Hanf, Mais und Sonnenblumen gestaltet ist. Heuer ist das Thema des Labyrinths „50 Jahre Sendung mit der Maus“. Hier eine der vielen Tafeln, die es zu entdecken gab und der Ausblick vom Dampfer auf der Rückfahrt. (15.9.21)

   

Die Nachbarschaftshilfe Hechendorf war Anfang September im Rahmen ihres Ferienprogramms bei uns auf dem Hof. Bei schönsten Wetter hatten wir viel Spaß mit dem Thema Wildkräuter. Im Starnberger Merkur ist dazu ein Artikel erschienen. Auf dem Bild sieht man unsere Hände und wie wir sie  mit Blütentattoos verschönert haben  🙂 . (10.9.21)

Was treibe ich immer so 🙂 . . . weiteres unter meinem „Tagebüchlein“ im linken Menü.