Wie jedes Jahr um diese Zeit bin ich fasziniert davon, welches Tier oder welche Pflanze zum „Naturwesen des Jahres“ gewählt wurde. Diesmal wurde die Gartenbohne zur Giftpflanze des Jahres gekürt. Wie kann das sein? Der Grund ist ein Inhaltsstoff, der vielen vielleicht nicht bekannt ist „Phasin“, das die Bohne zur Giftpflanze macht. Giftpflanze hin oder her, in Deutschland gehört die Gartenbohne zu den meistgegessenen Gemüsesorten. Deshalb gibt es heute eine Anregung für ein schnelles Rezept mit grünen Bohnen und der Februar-Newsletter ist auch unterwegs. (1.2.26)
Zutaten:
100 g Reis
200 ml Wasser
¼ TL Brühpulver
Salz
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Glas oder 1 Dose grüne Bohnen, abgetropft
~ 80 g Ziegenfrischkäse oder Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
wer möchte: Walnüsse oder frische Kräuter
Zubereitung:
Wasser, Brühe und Salz in einem Topf erhitzen. Den Reis in die kochende Brühe geben, kurz umrühren. Hitze reduzieren, sodass der Reis nur leicht simmert.
Den Topf abgedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen, noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Währenddessen die Zwiebel klein würfeln, in Butter glasig dünsten, dann die Bohnen kurz mitbraten und anschließend alles zum warmen Reis geben.
Reis und Bohnen gut vermengen, den Ziegenfrischkäse oder Kräuterfrischkäse Käse unterheben und alles noch einmal ganz kurz erwärmen, damit der Käse schmilzt. Nicht bei zu hoher Hitze sonst könnte der Frischkäse krisselig werden.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp:
Passt hervorragend zu Hähnchen oder Fisch, aber auch zu gebratenen Pilzen oder einem Spiegelei. Kann ebenso als Hauptgericht serviert werden – für 2 Personen einfach die doppelte Menge zubereiten. Wer mag, streut zum Schluss noch ein paar gehackte Walnüsse oder frische Kräuter wie Petersilie darüber. Ein weiteres guades Bohnenrezept finden sie unter Rezepte im Oktober „Bohnenaufstrich mit Rosmarin“.