Schwuppdiwupp ist schon wieder ein Monat vorbei und es gibt ein neues Thema in meinem Newsletter. 🙂
Meistens sehe ich mich bei mir am Hof nur ein wenig um und dann fällt mir oft sehr schnell ein über was ich schreiben könnte. Diesmal sind mir in meinen Tomatentöpfen und auch im Gartl meine Nachtkerzen aufgefallen. Die gehen nun seit Jahren von alleine auf und erfreuen mich viele Wochen lang mit ihren schmackhaften gelben Blüten und Blütenknospen. (2.8.25)
Zutaten:
80g Zwiebel
70ml Apfelessig
300g geschälte Äpfel
1 Stückchen Ingwer
1 gr. Handvoll Nachtkerzenknospen
70g Gelierzucker 2:1
Salz
Tabsco
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und im Apfelessig ~ 5 Minuten dünsten.
Geschälte Äpfel grob raspeln. Nachtkerzenknospen in ~ 1cm Stückerl schneiden. Inwer schälen und fein raspeln oder würfeln.
Apfelraspel, Nachtkerzenstückerl, Ingwerwürfel, Gelierzucker, Salz und einen Spritzer Tabasco zu den Zwiebeln in den Topf geben.
4 Minuten sprudelnd kochen lassen und würzig abschmecken.
Heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Das Glas bis zum oberen Rand befüllen.
Tipp:
Dieses Chutney schmeckt sehr gut zu Käse, Fleisch, Currygerichte oder als Topping auf Burger, Wraps oder Sandwiches. Natürlich passt es auch auf Brot oder als Dip.