Fast jeden Tag gehe ich an meinen Mahoniensträuchern vorbei und freue mich über die schönen Blätter. Vor kurzem habe ich auf einer Kräuterseite folgenden Satz gelesen: „Mahonie – mehr als ein Zierstrauch.“ Das stimmt deshalb handelt mein Oktobernewsletter auch über die Mahonie und hier gibt es ein Rezept dazu. (3.10.24)
Zutaten:
250g Quark
1 EL Sahne
Honig nach Geschmack
1-2 Birnen
1 handvoll Mahonien
gehackte Nüsse
Zubereitung:
Birnen entkernen, würfeln und mit den gewaschenen Mahonien mit etwas Wasser weich kochen. Früchte anschließend durch ein Sieb streichen oder mit der flotten Lotte passieren. Fruchtmus probieren und eventuell süßen.
Quark, Sahne und Honig verrühren.
Quarkcreme in Gläser füllen, mit Fruchtmus bedecken und mit den Nüssen bestreuen. Natürlich kann man auch das Fruchtmus gleich unter die Quarkmasse mischen, wie man möchte. 🙂
Tipp:
Mahonienfrüchte am Besten immer entsaften oder passieren. Denn die Kerne enthalten, unter anderem, eine geringe Menge an dem Alkaloid Berberin, welches Verdauungsstörungen verursachen könnte.