Wie in meinem monatlichen Newsletter geschrieben bin ich ganz begeistert das bei uns neben der Stallwand so eine wunderschöne große Moschus-Malve wächst und blüht. An der Pflanze herrscht ein wilder Austausch zwischen den Blüten mit ihrem Nektar und Pollen und den Insekten. Auch an unserem Acker wächst diese schöne Moschus-Malve. (1.7.25)
Zutaten:
1-2 handvoll junge, zarte Moschus-Malvenblätter und -blüten
1 handvoll unreife Moschus-Malvensamen
300g Frischkäse
1 Spritzer Apfelessig
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Hauch Chili, etwas gemahlen Kreuzkümmel
Zubereitung:
Blätter waschen und sehr klein schneiden. Blüten auszupfen und in Streifen schneiden. Samen aus der Hülle holen.
Kleingeschnittene Blätter, Blüten und Samen mit dem Frischkäse, Apfelessig, Öl und den Gewürzen gut verrühren.
Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen, damit die Schleimstoffe wirken können und der Dip noch cremiger wird und würzig abschmecken.
Zum Servieren mit ausgezupften Blütenblättern bestreuen.
Tipp:
Der Dip passt gut zu frischem Gemüse: Gelbe Rüben, Paprika, Gurken, Radieserl, Radi …
oder zu Brot, Kartoffeln oder Gegrilltem. Er passt zum Beispiel auch als Creme in Wraps.