Jeden Tag die gleiche Frage meiner Familienmitglieder: „Was gibt es denn Heute zum Essen?“ Kennen sie diese Frage auch? Kartoffeln hab ich fast immer Zuhause und deshalb gibt es bei mir hin und wieder Kartoffelgulasch. Bei diesem Gericht kann man auch wunderbar Reste verwerten. Und mit frischem Liebstöckel schmeckt es gleich dreimal so gut. (1.5.24)
Zutaten:
~ 600 – 700g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
~ 300ml Brühe
2 EL Öl zum Anbraten
Liebstöckel
Salz, Pfeffer, Paprika
200 g Crème fraîche (Kräuter)
½ Ring Fleischwurst, Wiener, Wurst- oder Bratenreste – was man halt zur Hand hat
1 kleine Dose Erbsen
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und mit den klein gewürfelten Zwiebeln in einem Topf kurz anbraten. Anschließend mit Brühe aufgießen, etwas salzen und mit einem Deckel bedeckt ~ 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Während es köchelt, Liebstöckel klein schneiden, Fleischwurst klein würfeln, Erbsen abgießen.
Liebstöckel, die Fleischwurstwürfel und die Erbsen zu den Kartoffeln geben und weitere ~ 10 Minuten köcheln lassen. Wieder Gelegentlich umrühren. Falls nötig etwas Brühe nachgeben.
Wenn die Kartoffelwürfel gar sind, Crème fraîche untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tipp:
Zum Kartoffelgulasch passt sehr gut frisches Brot oder auch Salat.