Wie in meinem Januarnewsletter geschrieben, weiß ich nicht ob ich die Einzige bin, die immer so viele Zwiebeln einkauft und verbraucht oder ob sie auch so ein Zwiebelfan sind. Bei mir kommt zum Beispiel die Zwiebel schon morgens roh aufs Frühstücksbrot, mittags in den Salat und abends zum Ofengemüse. Unter Rezepte finden sie noch weitere Anregungen bei denen, unter anderem, Zwiebeln verwendet wurden wie z.B. Kartoffelbrot mit Röstzwiebel oder Flammkuchen. (1.1.25)
Balsamico-Zwiebeln
2 EL Öl
3 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Zucker
Salz, Pfeffer
frischen Thymian und Rosmarin
~40-50ml Balsamicoessig
Zubereitung:
Thymian und Rosmarin von den Zweigen rebeln und klein schneiden
Zwiebeln schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und in einer Pfanne mit Öl 3-4 Minuten anbraten.
Zu den Zwiebeln nun Zucker, Salz, Pfeffer und die Kräuter geben.
Kurz weiter braten und den Zucker karamellisieren lassen.
Balsamicoessig dazugeben, kurz aufkochen, Herdplatte ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Durch die Nachwärme garen und ziehen die Zwiebeln unterm Deckel noch fertig durch.
Etwa 10 Minuten zugedeckt auf der noch warmen, abgeschalteten Herdplatte stehen lassen.
Zwiebeln wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Diese Balsamico-Zwiebeln schmecken warm wie kalt und passen hervorragend zu Gegrilltem, Burger, Sandwiches oder als Antipasti. Sie kann man gut am Vortag vorbereiten, durchgezogen schmecken sie noch besser. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage.