Letztes Jahr habe ich von einer lieben Freundin kleine Hirschhornwegerich-Pflänzchen bekommen. Und was soll ich sagen: Sie haben den Winter gut überstanden und legen jetzt richtig los. Jetzt freue ich mich, dass ich die ersten Blättchen ernten kann. 🙂 (2.5.26)
Zutaten:
50g Zucker
100g Butter
150g Mehl
1 Prise Salz
2-3 EL sehr klein geschnittenen Hirschhornwegerich- oder Spitzwegerichblätter
evtl. Blüten zum Verzieren wie z.B. Gänseblümchen oder Beinwellblüten und etwas Wasser
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz mischen.
Kalte Butter in Stückchen zugeben und rasch zu Streuseln verarbeiten.
Hirschhornwegerich sehr klein schneiden und alles zügig zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einer Rolle (ca. 4–5 cm Durchmesser) formen und 30 Minuten kühl stellen.
Rolle in 4–5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Oberseite leicht mit Wasser bestreichen, Blüten auflegen und sanft andrücken.
Bei 175°C, ~ 10-12 Minuten backen.
Tipp: Das Rezept funktioniert auch gut mit Spitzwegerich.