Immer wenn ich bei unserer ehemaligen Jungtierweide am alten Wasserfassstandort bin, bin ich fasziniert von der Unmenge an Gänsefingerkraut. Dort standen unsere Tiere oft, doch das Gänsefingerkraut ließ sich vom vielen Getrampel nie unterkriegen. Da merkt man, dass es eine wahre botanische Spezialistin ist – extrem trittfest und super widerstandsfähig. (3.9.25)
Zutaten:
1 EL Butter
½ Zwiebel
2 handvoll Gänsefingerkraut
2 EL Wasser
3 Eier
Kräutersalz
Käse nach Belieben
Zubereitung:
Zwiebel klein würfeln und in der zerlassenen Butter in einer Pfanne andünsten.
Gänsefingerkraut waschen, in feine Streifen schneiden, mit ein wenig Wasser zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten mitdünsten.
Die verquirlten Eier in die Pfanne geben, würzen und bei mittlerer Hitze stockenlassen.
Den geriebenen Käse darüber streuen und schmelzen, bis er schön cremig ist.
Tipp:
Passt zum Beispiel zu Brot oder Bratkartoffeln.