Überall entdeckt man zur Zeit den rankenden blau-violett blühenden Gundermann, oder auch Gundelrebe genannt, in unseren Gärten. Inzwischen ist es schon drei Jahr her (6/22), da habe ich ihn in meinem Newsletter näher vorgestellt. Die heutige Torte ist einfach zubereitet, schmeckt erfrischend und ist damit genau das Richtige für Zwischendurch. Leider hatte meine Gundelrebe nicht so viele Blüten, deshalb habe ich meine Torte einfach mit Beinwellblüten dekoriert. (1.6.25)
Zutaten:
Boden:
150g Löffelbiskuit
80g Butter
Belag:
1 sehr große handvoll (~ 25-30g) Gundermannblätter und -blüten
300g Naturjoghurt
1 Tütchen schnellen Vanillepudding „ohne kochen“
50g Puderzucker gesiebt
300g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Löffelbiskuit sehr klein würfeln. Oder Löffelbiskuit in eine Tüte geben und mit einem Hammer klein klopfen.
Butter schmelzen lassen und mit den Löffelbiskuitbröseln vermischen.
Diese Mischung in eine Springform ohne Boden (22, 24 oder 26 cm Ø) oder in einen Tortenring geben und mit den Boden eines Glases oder einem Esslöffel platt drücken.
Gundelrebenblüten extra legen und die Blätter waschen und sehr klein schneiden.
Joghurt mit dem Puddingpulver und Puderzucker sehr gut mit einem Schneebesen verrühren.
Frischkäse, Zitronensaft und Gundelrebe untermischen.
Die Creme nun auf den vorbereiteten Keksboden füllen und glatt streichen.
Ausgezupfte Blüten auf die Torte streuen.
Torte kalt stellen. Um den Kuchen sauber aus der Springform zu lösen, kurz vorm Servieren mit einem Messer am Rand des Kuchens zwischen Kuchen und Form entlang fahren. Dann vorsichtig den Rand abnehmen.
Tipp:
Je kleiner der Tortenring umso höher die Torte. Und wenn man keine Gundelrebenblüten hat kann man auch andere essbare Blüten zur Dekoration verwenden.