Liebe Leserin, lieber Leser,
am 12.9. und 26.9.20 findet jeweils von 14 – 16 Uhr eine Kräuterführung statt. Näheres dazu finden Sie unter meinen Terminen.
Zwetschgenzeit
Heute möchte ich Ihnen gerne Zwetschgen (Prunus domestica subsp. domestica) und Pflaumen (Prunus domestica) etwas näher vorstellen.
- In Persien hat man die Schlehe mit der Kirschpflaume gekreuzt, damit die guten Eigenschaften der Schlehe erhalten bleiben und ihre weniger geliebten wegfallen, aus dieser Verbindung hat sich unser Pflaumenbaum entwickelt, der weder dornig ist, noch herbe Früchte trägt.
- Zwetschgen sind eine Unterart von Pflaumen. Aber nicht nur die Zwetschge ist mit der Pflaume verwandt, sondern z.B. auch die Mirabelle.
- Interessant ist ebenfalls, dass die Pflaumen und Zwetschgen zur Familie der Rosengewächsen gehören und dort wiederum zu den Steinobstgewächsen, zu denen auch z.B. Aprikosen, Kirschen oder Mandeln gezählt werden.
- Weltweit gibt es über 2000 Zwetschgensorten.
- Wesentliche Anbaugebiete in Deutschland sind Baden-Württemberg und am Bodensee. Weltweit sind die größten Produzenten China und die USA, gefolgt von Deutschland, Frankreich, Rumänien und anderen europäische Länder.
- Laut meiner Erfahrung sind Pflaumen in der Regel kugel- bis eiförmig. Das Fruchtfleisch schmeckt süß und ist saftig, hat eine weiche Konsistenz und lässt sich meist nur schwer vom Stein lösen. Die Farbe von Pflaumen variiert von blau, rot, lila bis schwarz oder auch gelb ist möglich.
- Zwetschgen sind oft etwas dunkler und bläulich-lila gefärbt. Sie sind kleiner, eher länglich und an den Enden spitz zulaufend. Das gelbe Fruchtfleisch ist fester und hat einen süß-sauren Geschmack und es lässt sich leichter vom Kern lösen.
- Zwetschgen sind mit einer weißlichen Schicht überzogen, diese schützt sie vor dem Austrocknen, deshalb erst Zwetschgen kurz vorm Essen waschen.
- Zum Kuchenbacken eignen sich Zwetschgen eine Spur besser, denn die Früchte haben weniger Wasser als Pflaumen. Sie behalten im Ofen dadurch eher ihre Form und weichen den Boden nicht so schnell auf.
Zwetschgen und Pflaumen in der Küche und am Tisch
Wichtig im Umgang mit Zwetschgen und Pflaumen ist, dass sie nur wenige Tage lagerfähig sind und deshalb schnell verzehrt oder verarbeitet werden sollen. Im Kühlschrank halten sich reife Früchte bis zu einer Woche. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren oder trocknen, dann hat man auch im Winter etwas von dem köstlichen Geschmack 🙂.
- Hauptspeisen: Zwetschgennudeln, Zwetschgenschmarrn, Zwetschgenstrudel, Zwetschgencrumble, herzhafte Zwetschgenpizza, Spagetti mit Zwetschgen ...
- Gebäck: Kuchen mit den verschiedensten Teigvariationen, Muffins, ...
- Einmachen: Marmelade, Gelee, Chutney, Likör, Essig, Sirup, Saft, Rotweinzwetschgen, ...
- Beilage, Nachspeisen: Zwetschgen-Tapas, Zwetschgenkompott, Zwetschgengrütze, Zwetschgeneis, ...
- Für Zwischendrin: Zwetschgensmoothies, Trockenzwetschgen zum Knabbern, ...
Zwetschgenkuchen genießen und Wespen vermeiden:
Eine gute Methode um Zwischenfälle mit Wespen zu vermeiden ist es, sie mit zerstäubtem Wasser zu besprühen. Dafür benötigt man lediglich eine mit Wasser befüllte Blumensprühflasche. Kommt eine Wespe, genügt es normalerweise, ein paar Sprühstöße Wasser auf sie abzugeben. Nun denkt die Wespe, es finge an zu regnen und wird zurück in ihr Nest flüchten.
Zwetschgen und Pflaumen als heimisches Powerfood
- Sie sind gut für unsere Verdauung und gelten als gesundes Abführmittel. Das liegt an den Pflanzenstoffen Pektin und Zellulose. Sie quellen im Körper auf und haben dadurch eine verdauungsfördernde Wirkung - ideal bei Verstopfung. Vorsicht! Nicht zu viele Pflaumen auf einmal essen und dabei viel trinken, sonst quellen Pektin und Co. zusätzlich auf und man bekommt Bauchweh.
-
Sie sind ein schneller Energielieferant, doch Vorsicht, zuviel Energie schlägt sich leider auch irgendwann auf unser Gewicht nieder 🙂.
-
Sie sind mit ihren B Vitaminen gut für unsere Nerven und helfen bei Stress. Ein paar weitere Nährstoffe finden Sie in der untigen Tabelle.
- u.v.m.
| Wasser |
Energiegehalt |
Protein |
Fett |
Kohlenhydrate |
Ballaststoffe |
Zucker |
Kalzium |
Eisen |
Magnesium |
Vit. C |
| 87,23g |
46kcal |
0,7g |
0,28g |
11,42g |
1,4g |
9,92g |
6mg |
0,17mg |
7mg |
9,5mg |
Rezept: Zwetschgencrumble
Diese Woche gibt es eine herrliche Süßspeise mit unseren Zwetschgen. Auf meiner Startseite findet man sie.
Allerlei Eingemachtes mit Zwetschge und Co.
Falls es Ihnen nach meinen Produkten gelüstet, oder Sie eine Kleinigkeit als Mitbringsel benötigen, ich würde mich sehr über einen Einkauf bei mir freuen.
Eine Liste meiner weiteren Produkte und Bilder finden Sie hier.
Im Internet habe ich wieder ein wirklich schönes Gedicht von Elke Bräunling für Sie gefunden.
Ich wünschen Ihnen eine schönen September, lassen Sie es sich gut gehen und bleiben Sie gesund.
Mit freundlichen Grüßen
Gisela Hafemeyer
Frieding
Riedweg 1A
82346 Andechs
Tel.: 08152/2664
www.kraeuterstadl.de
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