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Liebe Gäste,

für einen Einkauf bei mir Zuhause bin ich fast jederzeit erreichbar 🙂 , bitte zur Terminabstimmung vorher anrufen Tel.: 08152/2664 .

Im Angebot sind folgende Marmeladensorten: Kürbis-Orange, Blutpflaume-Banane, Quitte, Apfel-Zwiebel und Zierapfel.
Hier Näheres zu meinen selbstgemachten Produkten, Angeboten und ein paar Anregungen für kloane Gschenkerl.

         

Am Donnerstag den 22.4.21 findet man mich mit einer sehr kleinen Auswahl meiner Leckereien auf dem Wochenmarkt in Seefeld.

Ihre Gisela Hafemeyer

Das Wetter macht der alten Bauernregel alle Ehre: „Im April macht das Wetter was es will.“ Am Karfreitag schönster Sonnenschein und unsere Blutpflaumen- und Mirabellenblüten waren die reinste Pracht und in den letzten Tagen Schnee und Frost. Ich vermute, dass es dann heuer nicht soviele Mirabellen und Blutpflaumen geben wird. Doch vielleicht haben wir Glück und in den nächsten Tagen wird es wieder wärmer und die Insekten bestäuben noch einige aufgetaute Blüten. (16.4.21)

     

 

Vielleicht geht es der einen oder anderen Köchin bzw. Koch genauso wie mir, es sind von Ostern noch einige bunte Ostereier übrig. Was tun damit? Wie bringe ich sie in einem Gericht unter? Ich finde ein guter Eiersalat geht dann immer, oder wenn es nicht mehr so viele Eier sind ein Eieraufstrich (siehe unter Rezepte April). Der Eiersalat schmeckt mir so guad, dass ich mir oft denke: „Warum machst Eiersalat nicht öfters, auch wenn keine Ostereier verarbeitet werden müssen.“ (12.4.21)
Eiersalat
5-7 hartgekochte Eier
1 Paprikaschote
ein paar Tomaten
150g Hartkäse (Gouda, Emmentaler oder Butterkäse …)
10 kleine Cornichons oder ein paar Essiggurken
Bärlauch, Petersilie oder Schnittlauch
Dressing: 2-3 EL Joghurt, 2-3 EL Essiggurkensud, 1TL Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Eier schälen und grob würfeln.
Paprikaschote, Tomaten, Gouda und Essiggurken klein würfeln.
Alle gewürfelten Zutaten plus Dressing in einer Schüssel mischen.
Bärlauch gründlich waschen und in Streifen schneiden, entweder ebenfalls untermischen oder über den fertigen Salat streuen.
Tipp: Die Menge reicht als Hauptmahlzeit etwa für zwei Personen, Brot oder Semmeln passen wunderbar dazu. Das schöne am Eiersalat ist, man kann ihn variieren wie man möchte, mehr oder anderes Gemüse wie z.B. Radieserl, mehr Eier oder keine Kräuter ….

      

 

Mein Mann scharrt schon immer ganz ungeduldig mit den Füßen, wenn er im Frühjahr nur irgendwo eine Huflattichblüte entdeckt, denn ein bis zwei Mal pro Frühling gibt es bei uns gebratene Blüten. Am Ostermontag war es soweit, das Gericht ist eine wahre Delikatesse, doch leider darf man die Blüten nicht zu oft genießen. Huflattich enthält Pyrrolizidinalkaloide und Untersuchungen haben ergeben, dass diese die Leber schädigen können. Deshalb Huflattich nicht zu oft verschnabulieren. Dazu passt gut das Zitat von Paracelsus: „Alle Ding’ sind Gift und nichts ist ohn’ Gift; allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist.“ (7.4.21)
Gebratene Huflattichblüten
2-4 handvoll Huflattichblüten mit Stiel
3 EL Olivenöl
1-2 EL Wasser
1 TL Honig
Salz
Zubereitung: In einer Pfanne Huflattichblüen mit Olivenöl anbraten und bei milder Hitze mit einem Hauch Wasser weiter braten (3-5min). Honig dazu geben, leicht salzen, nochmal kurz braten und servieren.
Tipp: Die Blüten passen gut zu einem gemischten Salat oder zu kurz gebratenem Fleisch.
Huflattich findet man an trockenen warmen Standorten mit durchlässigen Böden wie z.B. auf Dämmen, in Kiesgruben und an unbefestigten Wegen.

         

 

Diese Kekse passen nicht nur zur Osterzeit sondern wann immer sie Lust zum Backen haben. Sie eigenen sich fürs Frühstück, zur Nachmittagspause oder als Schleckerei neben dem Fernsehen. Mir schmecken die Kekse einfach gut, sie sind nicht so süß, meine Tochter hätte sie lieber süßer gewollt. Deshalb steht nun bei der Zuckerangabe 50g (mein Geschmack) bis 100g (Töchterchens Geschmack) 😃 . Dieses Rezept habe ich auch schon öfters mit Kinder im Schullandheim gebacken, die waren immer mit Feuereifer dabei. (30.3.21)
Osterkekserl
300g Mehl
200g Haferflocken
50g (-100g) Zucker
1 Prise Salz
1 P. Backpulver
100g zimmerwarme Butter
220g Buttermilch
wer möchte kann den Abrieb einer Zitrone oder Orange, Vanille oder Zimt mit in den Teig geben
für die Dekoration: etwas Kondensmilch oder flüssige Sahne, Rosinen, Spagetti
Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Haferflocken, Zucker, Salz, Backpulver, Butter, Buttermilch und z.B. Orangenabrieb in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Anschließend den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5cm dick ausrollen.
Mit einem Glas Ø 5,5cm Kreise ausstechen und mit Kondensmilch bestreichen.
Jetzt werden die Kreise mit einem Messer jeweils bis zur Mitte eingeschnitten und die Spitzen etwas auseinander gezogen. Eine Spitze als Ohr umklappen.
Rosinen als Augen in den Teig drücken und Spagettistückchen als Schnurrhaare.
Aus einem Teil des Teiges mit Ausstechformen in Form von Enten, Hühner, Hasen, Herzen … Figuren ausstechen.
Kekse bei 200°C etwa 12 Minuten backen, die Keksunterseite sollte leicht gebräunt sein.
Tipp: Falls das Ohr umklappen nicht gut klappt, macht nichts, dann sind es Kekse mit Katzengesicht. Bei mir wurden es 30 Hasen- bzw. Katzenkekse und 70 kleine Enten und Hühner.

             

 

Diesmal habe ich mir fürs Ostermenü eine schnelle Nachspeise überlegt, die gut schmeckt, schnell zubereitet ist und nett aussieht. Zuerst machte ich die Creme ohne Sahnesteif, doch das war mir dann etwas zu flüssig, mit Sahnesteif war es dann genau richtig. Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Puderzucker, wer keine Mandarinen mag, nimmt anderes Obst … 😃. (30.3.21)
Quarknachspeiese mit Hasengesicht
250g Quark
300g Joghurt
50g Puderzucker
1 Dose Mandarinen
2x Sahnesteif
Deko: Löffelbiskuit, Veilchenblüten oder fertige Zuckeraugen, Schokoschrift
Zubereitung: Quark, Joghurt und Puderzucker mit dem Handrührgerät verrühren.
Mandarinen ab sieben und mit der Hand etwas ausdrücken.
Mandarinen und Sahnesteif ebenfalls mit dem Handrührgerät untermischen.
Creme auf Gläser oder Schälchen verteilen.
Löffelbiskuit entweder halbieren oder vierteln und als Ohren in die Creme stecken.
Zuckeraugen oder Blüten als Augen verwenden.
Mit der Schokoschrift einen kleinen Mund mit Nase spritzen.
Tipp: Natürlich kann man auch andere essbare Blüten verwenden.
Statt fertige Schokoschrift etwas Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine der unteren Spitzen nach oben ziehen. Die Kuvertüre in die unten verbliebene Ecke drücken, so dass eine Kegelform entsteht. Mit einer Schere ein kleines Stückchen Spitze abschneiden und fertig ist der Spritzbeutel.

     

 

Ich weiß nicht wie das immer geht. Eine Zeitlang ist es nicht viel Flickwäsche und es lohnt sich nicht wirklich anzufangen und auf einmal, man glaubt es kaum, ist der Flickwäscheberg riesig. Jetzt war es mal wieder notwendig anzugreifen. (25.3.21)

 

Bei tollsten Schneetreiben, Kälte und Dunkelheit hatten wir diese Woche abends eine Beratung zu einer Photovoltaikanlage. Bei diesem Wetter kann man sich gar nicht vorstellen, dass so eine Anlage in unseren Breitengraden wirklich etwas bringt. Doch es wird ja irgendwann wieder schöner und wärmer und dann denkt man schon wieder ganz anders darüber. Doch auf muss man alles achten? Wie groß soll die Anlage werden? Speist man ins Stromnetz ein? Um wie viel steigt die Hausversicherung mit einer PV-Anlage auf dem Dach? Amortisiert sich die PV-Anlage irgendwann? Und so weiter und so fort. Dann kommt das i-Tüpfelchen! Der Preis wäre soundsoviel Euro, ok dachten wir, dann haben wir einen Anhaltspunkt. Am nächsten Tag bekamen wir das Angebot schriftlich und der Preis war einige Tausend Euro höher, denn der Betrag bei der Beratung war nur ein Nettopreis!!! Fragen Sie mich bitte nicht, was ich dann dachte … (20.3.21)

 

Das Wetter ist heute das reinste Aprilwetter mit Sonne, Regen und Schnee von Allem etwas. Damit uns die Decke nicht auf den Kopf fällt, waren meine Tochter und ich abends brav spazieren. Dabei haben wir etwas Bärlauch für unseren Käsesalat, den es zum Abendessen gibt, gepflückt. Dieser Bärlauchduft ist einfach einmalig, den habe ich nun schon so lange vermisst, deshalb wird es nun bei uns in den nächsten Wochen Bärlauchsatt geben, weil es dann wieder fast ein Jahr dauert bis er wieder zu wachsen beginnt. (15.3.21)
Käsesalat mit Bärlauch
300g Käseaufschnitt oder irgendeinen anderen Hartkäse
1 Paprikaschote
½ Zwiebel
1- 2 handvoll Bärlauch
½ Dose Mais
Dressing: 2 EL Olivenöl, 1½ EL Apfelessig, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung: Käse in feine Streifen schneiden oder klein würfeln.
Paprikaschote entkernen, waschen und klein würfeln.
Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Zutaten sollen recht klein geschnitten werden, damit das Dressing gut einziehen kann.
In einer Schüssel nun alle klein geschnittenen Zutaten, plus Mais, Bärlauch und Dressing gut miteinander vermengen.
Salat vorm Anrichten etwas durchziehen lassen und würzig abschmecken.
Tipp: Bei diesem Rezept kann man gut Käsereste aus dem Kühlschrank verwerten.

       

 

Bestimmt kennen Sie das Thema ebenfalls, man kauft dieses oder jenes Lebensmittel um es irgendwann einmal zu verwenden … in der Speisekammer rutscht es irgendwie immer weiter nach hinten und bis man schaut ist es ein halbes Jahr oder länger abgelaufen. Doch Gott sei Dank kann man sehr viele verpackte Lebensmittel trotzdem noch gut verwenden. Ein kurzer Test mit den Augen ob es schimmelig ist oder mit der Nase ob es unangenehm duftet oder mit den Fingern ob die Konsistenz noch passt. Gesagt, getan und die Tortilla Wraps waren noch einwandfrei :-). Ich weiß dass man Tomaten im Winter nicht kaufen sollte, doch hin und wieder packt mich und meine Tochter einfach die unbandige Lust auf diese roten Dinger, Winter hin oder her. (10.3.21)
Wrap-Pizza-Rolle
6 Tortilla-Wraps (Durchmesser 25cm)
200 g Käse (Edamer, Gauda, Butterkäse, Emmentaler …)
3 kleinere Tomaten
1 Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
125g Schinkenwürfel
150g Frischkäse mit Kräutern
~ 3 EL klein geschnittene Kräuter (frisch oder gefroren)
1 EL Kräuter der Provence
Zubereitung: Käse würfeln oder grob raspeln.
Tomaten waschen und klein würfeln.
Paprikaschote entkernen, waschen und klein würfeln.
Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und Beides ebenfalls klein würfeln.
In einer Schüssel nun alle klein gewürfelten Zutaten, plus Schinkenwürfel, Frischkäse und Kräuter gut miteinander vermengen.
Wrap mit einem sechstel der Fülle bestreichen, nicht bis zum Rand, sonst kommt die Fülle beim Aufrollen seitlich heraus.
Gefüllte Wraps in eine Auflaufform oder auf ein Blech dicht nebeneinander legen und 15-20 Minuten bei 175°C backen.
Wer möchte kann nach der Hälfte der Backzeit auf die Wraps eine Scheibe Käse legen und sie überbacken.
Tipp: Salz habe ich nicht verwendet, weil die Schinkenwürfel, der Käse bzw. Frischkäse zusammen schon salzig genug sind. Wer möchte kann es gerne etwas mit Schärfe aufpeppen z.B. mit Pfeffer oder einem Hauch Chili.

       

 

Jetzt nach den sehr warmen Tagen schneit es bei uns wieder. Ist ja ok, es ist ja erst Anfang März. Eben ging ich spazieren und habe gesehen, dass die Kornelkirschen schon wunderschön blühen. Doch bei diesem winterlichen Wetter fliegen natürlich keine Bestäuber umeinand. Jetzt bin ich ja mal gespannt ob es dann im Spätsommer viele oder sehr wenige Kornelkirschen geben wird. Vielleicht halten die Blüten bis Donnerstag durch, denn dann soll es wieder plus 15°C warm werden 🙂 . (5.3.21)

 

Passend zum März Newsletter gibt es diesmal ein Getränk, in dem meine Lieblingsblume „Gänseblümchen“ mit beinhaltet ist. Es ist ein Smoothie oder einfacher „gsoagt“ ein Mixgetränk mit Kräutern, Obst und Saft. Gänseblümchenblätter, -knospen und -blüten kann man vielfältigst verwenden z.B. in Salat, Getränken, Süßspeisen, Gelees, als essbare Dekoration, in Gemüsegerichte, Suppen oder als falsche Kapern uvm.. (28.2.21)
Gänseblümchen-Giersch-Smoothie
50g oder 2 handvoll jungen Giersch und Gänseblümchen (Blätter und Blüten) gemischt
150ml Orangensaft
1 Banane
½ TL Olivenöl
evtl. Wasser
Zubereitung: Giersch und Gänseblümchen gründlich waschen.
Die Kräuter im Orangensaft sehr klein mixen.
Banane und Olivenöl dazu mixen.
Wer den Smoothie nicht so dickflüssig mag, kann ihn nach Geschmack mit Wasser verlängern.
Tipp: Die Kräuter in einem Mixgetränk immer sehr gründlich klein pürieren, damit beim Trinken keine größeren Stückerl hinten im Hals hängen bleiben und kratzen, das ist richtig unangenehm. Außerdem ist wichtig, dass der Giersch jung sein muss, denn je älter er ist umso bitterer wird er. Falls er größer als mein gepflückter Minigiersch ist sollte man auch die Stiele entfernen, die sind oft auch etwas hantig.

     

 

Als regionales Wintergemüse gibt es bei uns des öfteren Kraut. Meine Tochter bereitet aus Blaukraut manchmal Blaukrautsteaks, die schmecken mir immer wahnsinnig gut. Beim letzten Mal zubereiten habe ich fleißig die Arbeitsschritte fotografiert und kann ich ihnen nun das Rezept schön bebildert vorstellen. Vielleicht hat ja der ein oder andere Leser Lust es auszuprobieren. (24.2.21)
Blaukrautsteaks
1 kleiner Kopf Blaukraut
frischen Knoblauch oder Knoblauchpaste
Kräutersalz
Pfeffer
frische oder gefrorene Kräuter nach Geschmack
evtl. Zwiebel
Dip wenn man möchte:
250g Naturjoghurt oder Crème fraîche
Kräutersalz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung: Blaukrautkopf in ~ 1,5cm dicke Scheiben schneiden, dann den Strunk entfernen und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Aus Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch bzw. Knoblauchpaste und Kräutern, Salz, Pfeffer eine Marinade mischen und damit die Blaukrautscheiben bestreichen.
Wir lieben Zwiebel und deshalb garen wir auch immer grob geschnittene Zwiebeln mit.
Bei 200°C 45-60 Minuten garen. Nach der Hälfte der Backzeit die Steaks einmal wenden.
Für den Dip wird Joghurt bzw. Crème fraîche mit den Gewürzen gemischt und abschmeckt.
Tipp: Nach dem Garen schauen zwar die Steaks nicht sehr toll aus, dunkel Lila bis Schwarz, aber der Geschmack ist super. Die äußern Schichten schmecken fast wie Blaukrautchips. Bei uns gibt es manchmal den Crème fraîche – Dip dazu oder wie auf dem Bild einen Apfelsalat (siehe Rezepte Dezember).

       

 

Mein Ziel bei den Kochanregungen ist es immer, dass sie leicht zum Zubereiten sind, gut schmecken und keine komplizierten Zutaten benötigen.
Falls Ihnen meine Seiten gefallen, würde ich mich riesig über einen Gästebucheintrag oder ein Newsletterabonnement freuen und empfehlen Sie meine Homepage bitte an Freunde weiter 🙂 .

Einige Rezepte habe ich zur besseren Übersicht auf meine monatlichen Rezeptseiten verschoben (siehe „Rezepte“ im oberen Menü)

Mit einer alten Aufnahme war ich in der Sendung Schnittgut (ab 18:40 min) mit zwei Frühlingssalaten und einem Kohlrabi-Carpaccio zu sehen!
unter:
https://www.br.de/br-fernsehen/programmkalender/sendung-2329378.html
oder:
https://www.br.de/br-fernsehen/programmkalender/ausstrahlung-2080272.html

Was treibe ich immer so 🙂 . . .

Es ist der Wahnsinn was ein paar warme Tage im Februar bewirken können. Die Gänseblümchen sprießen nur so heraus und auch den ersten Huflattich habe ich bei uns entdeckt. (22.2.21)

 

 

Gestern war ich bei schönsten Wetter spazieren um zu schauen, wie weit ist denn schon der Bärlauch. A bißerl spitzelt er scho raus. Im Schatten ist er etwas kleiner und gelber und an einem sonnigen Fleck gar schon ein paar Zentimeter lang. Auch der Giersch traut sich schon raus und schmeckt wunderbar nach Gelbe Rübe. Der Frühling rückt näher 🙂 , egal was Corona treibt. (19.2.21)

   

 

In den letzten Jahren habe ich unseren Christbaum immer bis zum 2. Februar, also bis Mariä Lichtmess, in unserem Wohnzimmer stehen lassen. Doch Heuer nadelte er schon arg und deshalb habe ich ihn heute schweren Herzens abgeschmückt und zu Feuermaterial zerschnippelt. Doch die Krippe, die darf noch bis Lichtmess bleiben. Liebe Gäste wie lange lassen Sie Ihren Christbaum immer stehen? (10.1.21)

 

Gestern und heute bin ich fleißig am Januar-Newsletter schreiben. Dieses Mal geht es um den schönen Glücksklee und auch um die Weihnachtsplätzchen-Resteverwertung. Natürlich sitze ich nicht nur am PC sondern bin brav morgens und abends im Stall bei de Keuma und zwischendurch jagen mich meine Kinder immer wieder mal zu einem Spaziergang vor die Tür.  Was auch bitter notwendig ist, weil die Anzeige auf der Waage, mit dem vielen Platzerl schnabulieren, nur noch in die Höhe schnellen würde. Ich denke das Dilemma kenne nicht nur ich 🙂 . (28.12.20)

 

Zur Zeit verarbeite ich fleißig meine noch eingelagerten Früchte. Auf dem Bild sieht man wie ich meine Miniäpfel trockne, damit daraus eine fruchtig-säuerliche Knabberei wird, oder man benutzt sie als Apfeltee. Inzwischen habe ich auch fast alle meine Mispeln zu Marmelade verkocht und der Rest muss noch ein wenig nachreifen und kommt dann in den Likör. Kürbisse habe ich noch viele, aber ein Teil ist nun als Ketchup oder Kürbis süß-sauer verdelt, oder wie heute Morgen als frische Kürbissemmel auf dem Frühstückstisch gelandet. (10.12.20)

Was treibe ich immer so 🙂 . . . weiteres unter meinem „Tagebüchlein“ im linken Menü.