Liebe Leserin, lieber Leser,

jetzt kommt die Zeit des Erntens und da dachte ich mir Kräuteressig oder Kräuteröl selber machen wäre eine gute Idee für den Juli. Die Möglichkeiten sind schier unendlich, sowie die Geschmäcker, der zu versorgenden Familie. Viel Spaß beim Experimentieren.
😃



Allgemeines zum Ansetzen von Kräuteressig oder Kräuteröl
  • Nur gut gereinigte, völlig ausgetrocknete Flaschen zum Ansetzen verwenden.
  • Die Kräuter vor der Blüte ernten, dann haben sie ein intensiveres Aroma.
  • Die Kräuter bei trockenem Wetter am späten Vormittag, wenn der Tau verdunstet ist, ernten.
  • Nur ernten, wenn Sie auch Zeit haben die Kräuter anschließend zu verarbeiten.
  • Kräuter nie nass einlegen! Nach dem Waschen die Kräuter gut abtrocknen oder trocken schleudern bzw. lassen Sie die Kräuter sogar etwas antrocknen, damit der Ansatz nicht zu schimmeln beginnt.
  • Kräuter zum Einlegen klein schneiden.
  • Alle Zutaten ob frisch oder getrocknet müssen stets mit Essig oder Öl bedeckt sein, was herausragt könnte sonst schimmeln.
  • Die Flasche während des Ansetzens gut verschließen.
  • Zum Abfiltrieren ein sehr feinmaschiges Sieb, einen Kaffeefilter oder ein sehr heiß gewaschenes sauberes Mulltuch verwenden.

Kräuteressig
  • Verwenden Sie nur guten Essig mit mindestens 5% Säure, z.B. Weißweinessig oder Apfelessig. Balsamessig finde ich zum Ansetzen zu geschmacksintensiv.
  • Essig zieht die Aromen aus den eingelegten Zutaten nach drei bis vier Wochen heraus. Dann kann der Kräuteressig filtriert werden oder man belässt die Kräuter im Ansatz. Doch müssen bei dieser Methode die Kräuter immer mit Essig bedeckt sein. Bei Bedarf etwas Essig nachfüllen.
  • Ansatz an einen hellen Platz stellen. Am Anfang täglich schütteln bzw. umrühren. Sobald sich die Kräuter zu setzen beginnen, genügt es, wenn man den Ansatz alle paar Tage schüttelt.
  • Abfiltrierter Essig hält sich mindestens ein Jahr und länger.



Kräuteröl
  • Verwenden Sie am besten ein gutes geschmacksneutrales Öl wie z.B. Rapsöl oder Distelöl. Olivenöl geht natürlich auch, doch übertönt Olivenöl mit seinem etwas intensiveren Geschmack oft die zarten Aromen von dem einen oder anderen Kräutlein.
  • Die Kräuter sollen sehr gut angetrocknet und immer mit Öl bedeckt sein. Täglich die Flasche mit dem Ansatz ein paarmal umdrehen.
  • Kräuteröl filtriert man nach zwei bis drei Wochen.
  • Fertige Kräuteröle dunkel und kühl aufbewahren.
  • Abfiltriertes Kräuteröl innerhalb von drei bis vier Monaten verbrauchen.



Es gibt natürlich noch viele weitere Methoden um die Ernte aus dem Garten haltbar zu machen wie zum Beispiel in Form von Marmelade, Gelee, Likör, Rumtopf, Sirup, Saft, Chutney, Relish, Mixed Pickels, Pesto, Gewürzpasten, Trocknen, Eingefrieren, Einwecken und und und.
Natürlich gibt es auch nicht essbare Formen wie Salben, Badesalze und Tees.


Kleine Tomatenpflanzen zu verschenken

Die Sorten weiß ich leider nicht, die Pflänzchen sind im Gewächshaus oder im großen Blumentopf von alleine aufgegangen. Einfach anrufen, dann vorbei kommen und schon gehört ein Pflänzchen Ihnen.
😃




Rezept: Salbei-Essig und Rosmarin-Thymian-Öl

Salbei-Essig passt gut zu italienische Gerichten, Salaten, Soßen, Gemüse und Fischgerichten. Rosmarin-Thymian-Öl eignet sich für Salate, zum Bepinseln von Grillfleisch oder zum Fleisch einlegen. Rezepte dazu finden Sie auf meiner Homepage.


Gutes für sich Selbst oder zum Verschenken

Für einen Einkauf bei mir Zuhause bin ich fast jederzeit erreichbar. Bitte zur Terminabstimmung vorher anrufen Tel.: 08152/2664.

Auch im Juli sind viele Marmeladensorten im 230g Glas für 2,80€ im Angebot wie zum Beispiel Kürbis-Orangen-Marmelade, Blutpflaume-Banane-Marmelade, Quittenmarmelade, Apfel-Zwiebel-Marmelade mit Thymian, Rhabarbergelee, Rhabarber-Orangen-Marmelade mit Ingwer und Zierapfelmarmelade.

Hier näheres zu meinen selbstgemachten Produkten, Angeboten und ein paar Anregungen für kloane Gschenkerl.


Falls Sie etwas von meinen Leckereien wünschen, würde ich mich sehr über einen Einkauf bei mir freuen.


Termine

Am 3.7.21 über die VHS Herrsching (Link)

Am 10.7.21 über die VHS Starnberg (Link)

Ob und in welcher Form meine Lagerfeuerkochkurse im Juli stattfinden können klärt sich leider erst sehr kurzfristig. Geplant wären:

Am 17.7.21 über die VHS Oberhaching (Link)

Am 24.7.21 über die VHS Würmtal (Link)


Was wohl die Schmetterlinge von mir denken, wenn ich ihnen die Blüten für meine Gelees vor der Nase weg pflücke?

Sie war ein Blümlein hübsch und fein,
Hell aufgeblüht im Sonnenschein.
Er war ein junger Schmetterling,
Der selig an der Blume hing.

Oft kam ein Bienlein mit Gebrumm
Und nascht und säuselt da herum.
Oft kroch ein Käfer kribbelkrab
Am hübschen Blümlein auf und ab.

Ach Gott, wie das dem Schmetterling
So schmerzlich durch die Seele ging.

Doch was am meisten ihn entsetzt,
Das Allerschlimmste kam zuletzt.
ein alter Esel fraß die ganze
Von ihm so heiß geliebte Pflanze.

von Wilhelm Busch (1832-1908)


Ich wünschen Ihnen einen wunderschönen Juli, Gesundheit und viel Spaß in der Natur.

Mit freundlichen Grüßen
Gisela Hafemeyer

Frieding
Riedweg 1A
82346 Andechs
Tel.: 08152/2664
www.kraeuterstadl.de


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