Liebe Leserin, lieber Leser,

suchen Sie Gutes für sich Selbst und zum Verschenken? Ob für Familie, Freunde, Kollegen, Mitarbeiter oder Kunden, egal ob als Mitbringsel, Geburtstagsgeschenk, für Nikolaus oder Weihnachten: bei mir werden sie fündig.

In der Adventszeit erreicht man mich für einen Einkauf bei mir Zuhause (fast) jeden Tag von 10 -17 Uhr, bitte kurz vorher anrufen 08152/2664.

Hier näheres zu meinen selbstgemachten Produkten, Angeboten, kloane Gschenkerl und vieles mehr.



Als ich in den letzten Wochen im Garten und auf dem Hof rum-, auf-, und abgeräumt habe fiel mein Blick immer wieder auf meine Salbeipflanzen und deren pelzigen Blättchen. Meine winterharten Kräuter wie der Salbei, Thymian oder das Bergbohnenkraut erfreuen mich gerade zu dieser kalten Jahreszeit sehr. Mit ihrem frischen, typischen Geruch und manchmal auch herben Geschmack verfeinern sie viele Gerichte einmalig.

Echter Salbei (Salvia officinalis)


Merkmale:
  • Salbei wächst als Halbstrauch und wird bis zu 80cm hoch. Halbstrauch bedeutet, dass die Pflanze unten verholzt ist und die neuen Zweige in der Wachstumszeit hingegen nicht verholzt sind. Es ist eine Art Mischung von krautiger Pflanze und Strauch.
  • Salbei hat längliche, grau-grüne, samtig behaarte Blätter.
  • Im Sommer hat er violett-blaue Blüten.
  • Alle Pflanzenteile des Salbeis haben einen starken aromatischen Geruch.
  • Salbei ist winterhart.
Standort, Wachstum und Ernte:
  • Die mediterrane, mehrjährige Pflanze liebt es sonnig und warm Der Boden sollte trocken und gut durchlässig sein.
  • Salbei kann man das ganze Jahr frisch ernten und verwenden, er lässt sich aber auch gut trocknen.
Verwendung:
  • In der Küche passt Salbei gut zu Käse, Fleischgerichten, Wild, Lamm, Nudelsoßen oder zur Herstellung von Würzölen. Sehr gut schmecken die Salbeiblätter auch ausgebacken mit Bierteig als Salbeimäuse.
  • Fette Gerichte hilft er besser zu verdauen.
  • Salbei harmoniert gut mit Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarin.
  • Als ich ein bisschen in meinen Kräuterbüchern über den Salbei gestöbert habe, fand ich auch die Info, dass Salbei ein sehr vielseitiges Kraut in Punkto Mund- und Zahnhygiene sei. Denn die Blätter, wenn sie im Mund zerkaut werden sorgen erstens für frischen Atem, haben zweitens eine pflegende Wirkung aufs Zahnfleisch und bewirken drittens eine natürliche Zahnaufhellung.

Wirkstoffe im Echten Salbei

Der Echte Salbei enthält Ätherische Öle wie z.B. Thujon und 1,8-Cineol, Gerbstoffe und Bitterstoffe. Weiter enthält er Flavonoide, Rosmarinsäure und Kaffeesäuren.

Wichtig! Aufgrund des Thujongehaltes dürfen die Blätter in der Schwangerschaft nicht medizinisch verwendet werden. Außerdem wird von einem Dauergebrauch von Salbeitee für alle Menschen abgeraten. Als Küchengewürz ist Salbei unbedenklich.

An dieser Stelle passt sehr gut der bekannte Ausspruch von Paracelsus (geb. 1493): „Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift; allein die Dosis machts, daß ein Ding kein Gift sei.“


Salbei und seine gesundheitliche Wirkung, Geschichterl, Namen
  • Salbeitee hilft bei Erkältung, Husten, und Atemwegsinfekten. Als Gurgelmittel bei Halsschmerzen und bei entzündeten Zahnfleisch. Außerdem ist er ein gutes Mittel bei Wechseljahrsbeschwerden.
  • Salbei kam schon zur Zeit der Römer über die Alpen nach Mitteleuropa, wo er im 9. Jahrhundert in der Landgüterverordnung von Karl dem Großen zum Anbau empfohlen wurde. Von da an durfte er in keinem Klostergarten mehr fehlen.
  • Im 14. Jahrhundert wurde die Pflanze von der berühmten medizinischen Schule in Salerno so gelobt: „Warum sollte ein Mensch sterben, in dessen Garten Salbei wächst?
  • In der Neuzeit (15.-18. Jahrhundert) entwickelte sich ein Aberglaube, der dem Salbei magische Wirkungen zuschrieb. So glaubte man, dass das Essen von 3 oder 9 mit Beschwörungsformeln beschriebenen Salbeiblättern vor Fieber und Dämonen schütze. Und in Frankreich und England glaubte man, dass der Salbei als Ambrosia der Götter unsterblich machen könnte.
  • Als Schutz gegen Hexen hängte man früher ein Büschel Salbei an den Türstock. Bei sich getragen sollte Salbei gegen den bösen Blick und anderes Übel, ja sogar gegen die Kraft des Teufels oder böser Gedanken helfen.
  • Ganz wichtig war auch, dass ein Strauß Salbei Kirchgänger vor dem Einschlafen während der Predigt bewahren sollte.
  • Andere Namen sind z.B. Garten-Salbei, Küchensalbei oder Heilsalbei.
  • Der Name Salbei ist vom lateinischen "salvare" abgeleitet, was soviel bedeutet wie heilen.

Rezept: Focaccia a libro

Passend zu meinen heutigen Thema „Salbei“ gibt es dieses Mal eine Anregung für Focaccia a libro mit Salbei. Das Rezept dazu finden Sie auf meiner Homepage.



Angebot

Im Moment habe ich folgende Marmeladensorten im 230g Glas für 2,00€ im Angebot:
Reneclode-Bananen-Marmelade, Apfel mit Rausch, Gelbe Rüben-Johannisbeermarmelade, Birnenmarmelade mit Ingwer, Kartoffel-Eichel-Marmelade, Kürbis-Apfel-Marmelade mit Chili (MHD 31.12.21).


Termine

Die Termine für 2022 stehen nun online. Ich bin einfach zuversichtlich, dass es nächstes Jahr besser wird und wir uns wieder bei den Kursen sehen können.


Salbei

Er ist so nützlich, schaut gut aus.

Blickt mich mit blauen Augen an.
Die Pflanze mit besond’rer Kraft.
Entzündungen oft heilen kann.

Ich zwicke mir ein Blättchen ab.
Zerreib es in der Hand.
Und rieche diesen herben Duft.
Denk an ein südlich Land.

Dort war die Pflanze erst zu Haus.
Ein Mönch, es ist zu lesen,
brachte sie einstmals auch zu uns.
Ob es wohl so gewesen?

von Christine Wolny


Zur bald beginnenden Adventszeit fällt mir ein, dass ich vor kurzem gelesen habe wie der Adventskranz entstand. Im Jahr 1839 hat Herr Wichern ein Theologe und Erzieher in Norddeutschland sich überlegt wie er für die Straßenkinder die Zeit bis Weihnachten verkürzen könnte. Er nahm ein Wagenrand und setzte vier große weiße Kerzen für die Adventssonntage und kleine rote Kerzen für Werktage darauf. Jeden Abend vom 1.Advent bis zum Heiligen Abend wurde eine Kerze angezündet. Die roten Kerzen variierten, weil der 1.Adventssonntag immer an einem anderem Datum beginnt und die Adventszeit deshalb unterschiedlich lang ist. Durch diesem Kranz wurde den Kindern die Anzahl der Tage bis Weihnachten anschaulicher und sie lernten Zählen. Erst viele Jahre später wurde das Wagenrad auch mit frischem Tannengrün geschmückt.

Wichernkranz auf pinterest gefunden


Ich wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit mit entspannenden Spaziergängen und einem gemütlichen Beisammensein bei Kerzenlicht und Plätzchen.
🎄


Mit freundlichen Grüßen
Gisela Hafemeyer

Frieding
Riedweg 1A
82346 Andechs
Tel.: 08152/2664
www.kraeuterstadl.de


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