Liebe Leserin, lieber Leser,
im Juni beginnt die Holunderblüte und zugleich regnet es leider relativ häufig. Holunder ist im Sommer oft in aller Munde genauso wie der Bärlauch im Frühjahr. Ich bin vorhin bewusst über unseren kleinen Hof gegangen und habe gezählt wie viele Holundersträucher bei uns wachsen. Potzblitz, es sind sieben Stück, wenn ich keinen übersehen habe. Früher pflanzte man Holunder am Hof zum Schutz gegen böse Geister und gegen Blitzeinschlag. Demnach sind wir bestens versichert und das auch noch kostenfrei. 😃
Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)
Leider gibt es diesen schönen Holunder nicht mehr am Haus,
er musste einem neuen Hauseingang weichen und wurde deshalb draußen an den Waldrand gesetzt.
- Der Holunder gehört zur Familie der Moschuskrautgewächsen und kann bis zu 100 Jahre alt werden.
- Er wächst als Baum oder Strauch und erreicht Wuchshöhen von bis zu 11m.
- Die cremefarbigen Blüten ab Mai/Juni sind tellerförmig angeordnet und besitzen einen eigenwilligen Duft. Manche Menschen würden in diesem Duft am liebsten baden, andere können ihn überhaupt nicht ausstehen. Zu welcher Gruppe gehören Sie?
- Im Herbst trägt er schwarz-blaue Früchte.
- Im Winter erkennt man ihn an der grauen Rinde, die mit vielen weißlichen Pusteln bestückt ist.
Kann ich Schwarzen Holunder mit anderen Sträuchern verwechseln? Die Antwort lautet „Ja“.
1. Mit dem Roten Holunder (Sambucus racemosa), dessen gekochter Fruchtsaft, ohne Kerne, genießbar ist. Der Unterschied zum Schwarzen Holunder ist:
- Die grünlich-gelben Blüten des Roten Holunders blühen manchmal schon im April. Außerdem sind sie traubenförmig angeordnet und nicht tellerförmig.
- Die Früchte haben eine kräftigen Rotton.
- Das Mark der Äste ist ist rostbraun und das vom Schwarzem Holunder ist weiß.
- Im Winter ist die Rinde etwas rötlich gefärbt.
baumschule-newgarden.de
2. Mit dem Attich (Sambucus ebulus), der giftig ist. Der Unterschied zum Schwarzen Holunder ist:
- Attich wächst eher wie eine Staude, aber nie wie ein Baum.
- Er wird höchstens ½-1½ m hoch.
- Die auffällig großen Blütendolden und Früchte stehen aufrecht im Gegensatz zu Schwarzem Holunder, dessen Blütenteller immer herabhängen.
- Er ist seltener als Schwarzer Holunder und bevorzugt wärmere Regionen.
- Der Geruch der gesamten Attichpflanze ist sehr unangenehm bis widerlich.
upload.wikimedia.org
Interessantes und Geschichtliches über den Holunder
- Den Namen „Holunder“ soll der Strauch von einer Göttin namens „Holda“ oder „Holle“ bekommen haben. Die Göttin wohnte im Holunderstrauch, beschützte die Menschen vor Krankheit und Leid und beschenkte diese mit heilkräftigen Blüten und Früchten. Aus diesen Gründen pflanzte man ihn oft ans Haus. Je näher so eine wohlgesonnene Gottheit wohnte umso besser.
- Der Holunder genoss ein hohes Ansehen. Früher hieß es sogar, dass man vor einem Holler den Hut ziehen müsse und ihn umzuschlagen galt als schwerer Frevel, der Unglück und sogar den Tod brachte.
- Holunderbeeren dienten früher als Farbstoff für Rotwein, Haare und auch für Stoffe. Dann kamen viele chemisch erzeugte Mittelchen und inzwischen erlebt Holundersaft als natürliches Färbemittel ein richtiges Comeback.
- Frische Holunderzweige hängte man früher in den Stall, die Küche oder über den Milcheimer um die Fliegen zu vertreiben.
- Holunderblätter in einem verschlossenen Karton zwischen Äpfel gelegt sollen diese länger frisch halten.
- Holunderblüten sind ein altes Schönheitsmittel, aus denen sich ein mildes Gesichtswasser zubereiten lässt.
- Holunderzweige lassen sich leicht aushöhlen für Flöten oder für Pusterohre. Als Pusterohrmunition eignen sich grüne Holunderbeeren hervorragend.
Weitere Namen für den Holunder
Alhorn, Betschel, Dolder, Elder, Elhorn, Eller, Flieder, Fleder, Flier, Haler, Holder, Holderbusch, Holler, Hitschel, Huskolder, Keilken, Kelkenbusch , Kisseke, Musflieder, Pisseke, Schetschke, Schirbike, Zibke
Schwarzer Holunder als Heilpflanze oder Lebensmittel
Holunderblütentee ist stark schweißtreibend und kann daher als Hausmittel bei Erkältungen verwendet werden. Reife Holunderbeeren sollen bei Entzündungen des Darms helfen.
Antioxidantien des Holunders schützen die Zellmembranen vor Veränderungen durch freie Radikale und verlangsamen so den Alterungsprozess der Pflanzenzellen wie auch die Zellen des Menschen. Zusätzlich sollen diese eine entzündungshemmenden, schmerzlindernden und fiebersenkenden Effekt haben. Eine Wunderpflanze schlechthin.
Wichtig! Nur abgekochte Früchte verwenden! Ungekochte Früchte sind ungenießbar. Sie verursachen Brechdurchfall durch ein Blausäure abspaltendes Glycosid namens Sambunigrin. Deshalb auch keine Stiele von frittierten Hollerkücherl mitessen und beim Holunderblütensirup ansetzten ebenfalls die Stiele nicht mit verwenden.
Inhaltsstoffe:
- Blüten: Ätherisches Öl, Flavonoide, Pflanzenschleime, Gerbstoffe
- Früchte: Vitamin C, organische Säuren, Sambunicin, Sambunigrin
Rezept: Holunderblüten-Pfannkuchen
Jedes Jahr gibt es bei mir zur Holunderblüte diese guaden Holunderblüten-Pfannkuchen. Klein und Groß sind ganz verrückt danach, erst recht mit passendem Holunderblütengelee. Das Rezept für die Holunderblüten-Pfannkuchen finden Sie auf meiner Homepage.
Blüten oder Beeren kann man verwenden für: Saft, Limonade, Sirup, Sekt, Bowle, Likör, Creme, Chutney, Essig, Ketchup, Pfannkuchen, Torten, Eis, Marmelade, Gelee, Hollerkücherl und vieles mehr.
Beinwellwurzeln zu verschenken
Es sind noch genug Beinwellwurzeln da. Wer welche möchte, bitte kurz anrufen.
Gutes für sich Selbst oder zum Verschenken
Für einen Einkauf bei mir Zuhause bin ich fast jederzeit erreichbar. Rufen Sie daher bitte gerne zur Terminabstimmung an Tel.: 08152/2664
Auch im Wonnemonat Juni sind viele Marmeladensorten im 230g Glas für 2,80€ im Angebot: Kürbis-Orangen-Marmelade, Blutpflaume-Banane-Marmelade, Quittenmarmelade, Apfel-Zwiebel-Marmelade, Rhabarbergelee, Rhabarber-Orangen-Marmelade, Traubenmarmelade, Gelbe Rüben-Johannisbeer-Marmelade, Birnenmarmelade, Zierapfelmarmelade uvm..
Hier näheres zu meinen selbstgemachten Produkten, Angeboten, kloane Gschenkerl und Holunderblütengelee für Ihre Pfannkuchen. Ich würde mich sehr über einen Einkauf bei mir freuen.
Termine
Mitte Mai habe ich versucht zu verstehen, ob ich mal wieder Kräuterkurse machen dürfte. Welche Auflagen einzuhalten sind: mit FFP2 Maske, Test mit Bestätigung, doppelt geimpft oder Krankheit durchlebt, Abstand oder, oder, oder! Und ich habe nach einigen Telefonaten und E-Mails mal wieder festgestellt wie viel einfacher das Leben ohne Corona war, seufzzz.
Lange Rede ... seit letzten Herbst sind für diesen Juni 2021 zwei Kurse geplant, ob und in welcher Form sie nun stattfinden können entscheidet sich leider immer erst sehr kurzfristig (Inzidenz rauf oder runter, hin und her). Die Anmeldung ist nur über die jeweilige VHS möglich!
Liebe Leser wie Sie schon sicher bemerkt haben bin ich ein Fan von Gedichten und Zitaten, im Newsletter wie auch bei meinen Führungen. Heute überfalle ich Sie gleich mit zwei Schriftstellern: Rainer Maria Rilke ergänzt hervorragend das Gedicht von Julius Sturm. Finden Sie nicht auch?
Der Bauer und sein Kind
Der Bauer und sein Kind
Der Bauer steht vor seinem Feld
Und zieht die Stirne kraus in Falten:
"Ich hab' den Acker wohl bestellt,
Auf reine Aussaat streng gehalten;
Nun seh' mir eins das Unkraut an!
Das hat der böse Feind getan."
Da kommt sein Knabe hochbeglückt,
Mit bunten Blüten reich beladen;
Im Felde hat er sie gepflückt,
Kornblumen sind es, Mohn und Raden;
Er jauchzt: "Sieh, Vater, nur die Pracht!
Die hat der liebe Gott gemacht."
von Julius Sturm (1816 – 1896)
„Die meisten Menschen wissen gar nicht,
wie schön die Welt ist
und wieviel Pracht in den kleinsten Dingen,
in einer Blume, einem Stein, einer Baumrinde
oder einem Birkenblatt sich offenbart.“
von Rainer Maria Rilke (1875 – 1926)
Ich wünschen Ihnen einen wunderschönen Sommeranfang, Gesundheit und viel Spaß in der Natur. Bis hoffentlich bald mal wieder von Angesicht zu Angesicht. 😃
Mit freundlichen Grüßen
Gisela Hafemeyer
Frieding
Riedweg 1A
82346 Andechs
Tel.: 08152/2664
www.kraeuterstadl.de
Vom Newsletter abmelden oder neu anmelden
Newsletter im Browser ansehen
|
